La Villa René Lalique

17.5/20
 
Website
See pictures

Chef

Jean-Georges KLEIN
  • +33 3 88 71 98 98
  • See on map 18 rue Bellevue
    67290 Wingen sur Moder
  • From 108 to 185

  • Schedule Closed today
    • Mo
    • Tu
    • We
    • Th
    • Fr
    • Sa
    • Su
    • 12:00-14:00
    • Closed
    • Closed
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • Closed
    • 12:00-14:00
    • 19:30-21:30
    • Closed
    • Closed
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30
    • 19:30-21:30

You ate at La Villa René Lalique ? Share your review with us...

Gastronautes reviews

5.0 / 5
JPP
updated on 07/03/2017 à 14:23 • posted on 18/05/2016 5.0 / 5

Si un restaurant méritait bien les cinq toques pour le guide G &M 2016, c'est bien celui-ci ! Pour avoir déjeuné la veille à l'Arnsbourg, un cinq toques selon sa 'Sainteté Gault & Millau', je dois avouer que le contraste est saisissant ! Nous avons découvert cette 'nouvelle cuisine' de JG Klein le 24 mars 2016 avec le Menu Création en version 4 plats pour 98 € 00. Mais quel festival ! Je vous livre sa composition, des amuse-bouche aux mignardises : Cocktail cosmopolitan revisité, cranberries, chou rouge et sorbet vodka - Petit pain vapeur potimarron et anguille fumée - Chips de riz soufflé, gel de pomme verte et déclinaison de saumon - Oeuf en or, un œuf cuit parfait au ponzu, hollandaise de miso blanc, graines de sésame noires et blanches torréfiées, mouillette à la compotée d'aubergine - Déclinaison autour de quelques agrumes, avec un Cornet yuzu, salade de tourteau, un Gnocchi de cerfeuil, hollandaise citronnée et jus ?, et un Sorbet citron, crème de yaourt et royale d'oursins (Voilà pour la série d'amuse-bouche et patience) - Parfait de foie gras d'oie et coing, gourmandise de chocolat, café noisette - Dos de cabillaud laqué, agrumes, estragon et olive verte - Petit intermède avec une Explosion de foie gras, bonbon de foie gras, jus de raisin et mousse Chartreuse - Filet mignon de veau en croûte briochée, chartreuse de potimarron et châtaigne, jus réduit au cumin - Crémeux au miel, marmelade et sorbet au coing, gel de fruit de la passion et un Opéra revisité façon Lalique, 'Masque de femme en sucre', glace à l’orge torréfié -Chocolat au praliné, Chocolat à la coriandre et au citron vert, Petite madeleine, Moelleux au chocolat et cœur à la banane, Marshmalow au kalamansi, et Noisettes enrobées de chocolat au lait et noir. Pour ceux qui seraient intéressés visuellement par ce merveilleux repas, il suffit de cliquer sur le lien suivant : https://youtu.be/st4m96_fd9A