L'Opidom

14/20
 
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Chef

Jérôme ROY
  • See on map 4 quai de la Guiginière
    37230 Fondettes

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Gastronautes reviews

5.0 / 5
JPP
posted on 22/01/2020 5.0 / 5

Les prodigalités de L'Opidom se déclinent au travers de 3 menus dont les propositions sont originales et la tarification, bien étagée. Le premier commence à 34 € 00 pour un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Le deuxième, pour 49 € 00, joue dans le même registre des choix mais avec des produits "plus nobles". Le troisième, à 67 € 00 est un menu dégustation en 5 services selon l'inspiration de Jérôme Roy. Ce 21 janvier 2020, notre choix s'est porté sur le menu à 49 € 00 et nous a permis, à 2, d'explorer six préparations. J'ai particulièrement apprécié l'Araignée de mer, julienne de céleri doré parfumé au yuzu, mousseline de rave et gelée de crustacés, les Noix de Saint-Jacques voilées, biscuit poêlé, navets glacées au basilic, crevettes grises (décortiquées avec amour), écorce de citron et piment d'Espelette, et le Cocktail citron, sablé, crémeux, suprêmes confits à la vanille, mousse et cristalline. L'excellent visuel de certains plats renforcent leur appétence. Ce "Grand de demain 2019" pourrait d'ores et déjà mériter 15/20, selon ma grille de cotation ...