Vidéo recette du chef : La carabineros de Matthieu Dupuis Baumal

La spécialité de Matthieu Dupuis Baumal, chef du domaine de Mainville : la carabineros

Pour déguster au restaurant du chef Matthieu Dupuis Baumal : Domaine-de-manville

Ingrédients :

4 carabineros

10 graines de coriandres

50 gr d'huile d'olive

1 noisette de beurre

1 gousse d'ail

5 cl de cachaça

20 gr de gingembre épluché

1/2 de jus citron vert

80 gr de Tamarin

1 pamplemouse

10 fleurs de tagète de pamplemousse et orange

1 beau zeste de Yuzu

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