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Palmarès Prix Goût et Santé MAAF 2019

Découvrez les trois recettes qui ont su allier goût et bienfaits pour la santé lors de la 17e édition du prix et remporter les voix du jury.

Le Prix Goût et Santé MAAF des Artisans valorise et récompense les artisans de métiers de bouche qui créent des recettes combinant plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Pour cette 17e année, Gault&Millau s’est associé à ce prix pour dénicher et juger les recettes toujours plus créatives des candidats.


1er Prix (10 000 €) : Rémi Chapuis, artisan pâtissier dans la Pâtisserie Chocolaterie Chapuis à Falaise (14700 - Calvados)

Rémi Chapuis - Kokoro

Fort de 20 ans d’expérience dans le métier et de sa formation auprès de Philippe Conticini, Rémi Chapuis a su convaincre le jury grâce à un dessert original et savoureux qui reflète le fort engagement de ce pâtissier. Sa pâtisserie poire-chocolat Kokoro, « cœur » en japonais, suit une recette bonne pour le cœur. Rémi se démarque aussi par ses réalisations éphémères – il ne les produit qu'une fois et ne note même pas la recette – qui sont remarquables, dans l'imagination comme dans la confection.

Découvrez Rémi Chapuis en vidéo :



2e Prix (7 500 €) : Eric Copineau, cuisinier à Tallende (63450 - Puy-de-Dôme)

Eric Copineau - Tripes de bœuf et Noix de Saint-Jacques

Eric Copineau a réussi à décrocher la 2e place avec ses Tripes de bœuf et Noix de Saint-Jacques. Un beau mariage terre-mer et une réalisation de haut niveau pour ce cuisinier traiteur habitué du concours et qui donne une belle image du métier, par la rigueur de l'exécution et par la qualité intrinsèque du plat, tout en prenant des risques dans une association inédite.

Découvrez Eric Copineau en vidéo :



3e Prix (5 000 €) : Nicolas Lahouati, cuisinier à La Forêt (11/20, une toque) à Senonches (28250 - Eure-et-Loir)

Nicolas Lahouati - Tataki de thon au taboulé de chanvre

Nicolas Lahouti s’est placé en 3e position de ce prix avec son Tataki de thon au taboulé de chanvre. L'utilisation du chanvre, sous diverses formes, avec ses vertus bienfaisantes, est le thème central de ce vrai plat de chef, joliment dressé et savoureux. On reconnaît ici la patte d'un véritable cuisinier de restaurant, qui mérite à coup sûr de figurer dans nos sélections.

Découvrez Nicolas Lahouati en vidéo :


Les inscriptions pour la 18e édition du prix sont d'ores et déjà ouvertes. Si vous êtes un artisan de bouche, vous pouvez participer ici.